Cours de sommelerie

La carte

Asperges blanches de Malines
16 €
A la flamande OU Sauce mousseline
Déclinaisons d'asperges: En mousse
14 €
Cuites - Crues
Bisque de homard
17 €
Fleur de courgette farcie à la mousse de homard
Vichyssoise de petits pois
16 €
Jambon ibérique Bellota - Espuma de menthe
Carpaccio de thon
16 €
Tartare de thon - Coriandre - Gingembre
Fricassée d'asperges blanches de Malines
15 €
Lard confit - Fèves - Petits pois
Croquettes de crevettes grises
14 €
Persil frit - Citron